芹菜拌腐竹如何做会好吃的做法如下:
1、芹菜150克,腐竹30克,银耳半朵,色拉油2茶匙,食盐半茶匙,花椒20粒,香油半茶匙,白糖少许;
2、干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。芹菜择洗干净,切1厘米长小段;
3、锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用;
4、将油倒入炒勺里,在火上加热至微微冒烟,离火,凉至约五成热,取一粒花椒投入油中,可以激起密集的小油花,花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜,将花椒粒撒在油中,静置放凉成花椒油;
5、将沥干水分的芹菜,腐竹和银耳倒入碗里,调入花椒油,盐,糖和香油,拌匀即可食用。
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