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鸡蛋灌饼和面的方法：
1、将盆用清水清洗干净，放入适量的面粉。
2、用到的水尽量用温热水，可以分三次倒入，第一次倒入适量的清水，用筷子用力搅拌。
3、搅拌几下后，可以倒入第二次的温热水，继续用力搅拌，面粉就差不多变成了絮花。
4、倒入第三，面粉就差不多变成了絮花。
4、倒入第三次的水，再用力搅拌，面粉就已经全部浸入了水分。
5、将手清洗干净，用手用力揉捏，在揉面的过程中，若还是觉得水有些不够，可以用手打湿温水，再继续揉捏面团。
6、用力揉捏面团，直到面团不再粘手，且面团变得光润即可。
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