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不一定。
下面介绍一个不需要泡打粉的做法，步骤：
1、黄油隔水软化，加糖粉搅拌；
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2、加鸡蛋、面粉拌匀，揉成团，加入各种颜色的食用色素；
3、揉成方形，叠加起来，用模具造型，切片；
4、入烤箱，170度上下火18分钟。
4、入烤箱，170度上下火18分钟。
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快