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广东的老火汤一般煲一到两个小时，用文火即可。
广东老火汤：
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方；慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜；是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤；老火汤种类繁多，可以用各种老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜；是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤；老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等，不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
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