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食材准备：
主料：牛肉100克。
卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5到6块、草果1个、茴香半茶匙、盐1平茶匙、冰糖碎半汤匙、上汤400毫升、酒1汤匙。
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蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙、浙醋1汤匙半、熟油1茶匙、红椒丝1汤匙、糖半茶匙。
制作步骤：
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，可与牛肉同供食。