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一般来说汤分为清汤和浓汤。
清汤比较简单，水开以后，加食材等锅再烧开就好罗。
浓汤的话，分两种：一是食材多，水少，最后形成浓汤。一种是食材在锅里熬得比较久，水分慢慢蒸发，从而形成浓汤。
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常见的浓汤一般都是需要长时间的慢火熬出来的。
如果非浓汤一般都是需要长时间的慢火熬出来的。
如果非要说汤和肉哪个更有营养的话，那就得看你熬汤时间的长短。我们常说的，肉时间煮长了，肉都要化掉了。可以看出，相比而言，汤的时间煮的越长，汤里的营养成分也就越高。
当然并不是说越长就越好，一般煲瘦肉汤的时间为文火两小时左右。