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材料主料：杏鲍菇200克、鸡蛋一个；
辅料：面粉适量、盐适量、胡椒粉少许、小苏打少许、油适量、孜然粉少许。
酥炸杏鲍菇做法：
1、杏鲍菇洗干净控水备用；
2、把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些；
3、均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味；
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4、鸡蛋一个，面粉适量，加适量盐，也可以加点胡椒粉提味。加一点小苏打调制好稠稀的糊；
5、处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊；
6、油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就行；
7、出锅趁热撒上孜然粉，喜欢辣的可以撒点鲜辣粉。完成。