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材料：
牛健100克、胡萝卜50克、洋葱1个、大蒜1个、生姜2片、老抽适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒适量。
做法：
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1、牛健洗净切大块，焯水，水开后5分钟倒出用凉水洗净血渍，然后换高压锅上汽后再压5分钟备用；
2、炒锅少许油，将蒜末，姜末>2、炒锅少许油，将蒜末，姜末，洋葱块，和少许番茄酱，老抽，爆香，加入沥干的牛健翻炒均匀上色，然后倒入切成滚刀块的胡萝卜，翻炒至胡萝卜表面沾上一层油；
3、将之前高压锅里压牛健的汤加入炒锅内，没过食材，大火烧开，再转小火炖15分钟，出锅前加适量盐和黑胡椒调味，然后勾少许芡即可。