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鲶鱼炖茄子。
主料：鲶鱼、长茄子。
辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱。
制作步骤如下：
1、把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末。
2、把鲶鱼收拾干净洗净，切块。
3、煮锅加水大火烧开，加鲶鱼。
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4、煮1到2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液。
5、长茄子洗净，从中间切开，切成4瓣。
6、热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒。
7、加水大火烧开。
8、加鲶鱼料酒白糖大火烧开后。
9、加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右。
10、炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可。