一、蛤蜊别名花蛤,文蛤,蚶仔,西施舌,嘎啦。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
二、蛤蜊蒸蛋用料:鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花。
三、蛤蜊蒸蛋做法:
1、 蛤蜊浸泡吐沙后洗净,加少许料酒,在开水锅煮至开口后捞出备用。
2、 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1到1、5倍的凉白开搅匀。
3、 准备好的蛋液过筛装进盘子,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆入。
4、 盘子盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,虚蒸5分钟。
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5、取出撒上葱花,淋上鲜酱油即可。