泡香菇水变黄是正常的,因为香菇是菌类产品,其生长环境就吸收某些物质,再加上其烘干时水分的大量蒸发,某些物质无法挥发,就蕴藏在其中是难免的。建议一般泡发在温水中4小时最好,过长或过短,都会影响其口感,长时间的泡发会有营养流失。
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