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高压锅炖猪蹄需要两个小时左右。
步骤如下：
1、把猪蹄用水冲洗下，放进电高压锅中煮十五到二十分钟左右，水要满；
2、电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜、蒜，把醋、八角、桂皮调好；
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3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色p>
3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成红色，着色后放入姜、蒜一同爆炒；
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入水、盐，水没过猪蹄即可，用电高压煮40分钟左右；
5、猪蹄煮好后，将猪蹄在高压锅中闷一个小时。