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家常焖鲅鱼
材料：鲅鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、酱油、料酒。
做法：
1、选取一条鱼眼清澈，鱼身发亮的鲅鱼，取出鳃、内脏、腹膜和淤血，去除腥味；
2、鱼肉切厚块，鱼块可切斜刀片，或直接切段，准备其他辅料；
3、将适量油倒入
2、鱼肉切厚块，鱼块可切斜刀片，或直接切段，准备其他辅料；
3、将适量油倒入锅中，待油热后，爆香葱蒜；
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4、关火加冷水，加入除老抽外的所有调料，调匀，将鱼块倒入锅中；
5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖煮，收汁出锅前点少许老抽上色即可。