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蚯蚓：是一种软体多汁且蛋白质含量达百分之七十的软体动物。
蚯蚓喜食腐质的有机废弃物成为优质的生物有机肥，有机废弃物通过蚯蚓的消化系统在蚯蚓肠道中的蛋白酶、脂肪分解酶、纤维酶、淀粉酶的作用下转化成为自身或其他生物易于利用的活性物质，同时产生蚯蚓蛋白和氨基酸对环境不产生二次污染。蚯蚓体含多种氨基酸、酶类和活性物质有很好的经济价值和药用价值。
蚯蚓的作用：
1、药用：利用蚯蚓提取抗癌新药，治疗心脑血管疾病，还有地龙糖浆、地龙酒、地龙接骨丹等。处理城市生活垃圾化废为肥，世界各国都在开展利用蚯蚓处理生活垃圾解决环境污染问题。
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2、改良土壤：蚯蚓粪是优质肥料可以用它改良土壤的理化性质，养殖蚯蚓的场地三年后能变为高产农田。
3、蚯蚓粪的利用：它是优质有机肥料是园林绿化、草坪花卉、生产绿色无公害的蔬菜食品首选肥料。