考驾照网>
其他>
正文
发粘的原因：
1、烘烤的时间不够；
2、炉温太低；
3、面包体积大时间不够中间难以烤熟。
考驾照网【kaojiazhao.COM】
面包制作的过程：
一、揉面；
1、混合除了酵母之外的所有干性材料；
2、加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团；
3、把酵母完全溶于水里，加入面团；
4、揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感；
5、分次加入黄油，继续摔打揉面。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。
二、基本发酵；
三、分割松弛；
四、最后发酵的条件为温度38度；
五、烘烤。