准备用料:
辣椒粉100克,调料姜1大块,八角2粒,花椒3汤匙,桂皮2块,山茶油500毫升,小葱4根,草果2个,香叶3片。
红油的做法:
1、将生姜洗净后拍破,葱打成结,花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐;
2、起净锅,将生菜油烧熟后关火,待冷却到四五成时,又开小火,加生姜、葱结充分炒香;
3、捞出姜葱,放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香;
4、倒入辣椒粉,搅均匀;
5、小火炒出椒香;
6、倒入50毫升开水,继续以小火熬。
7、待锅内水汁收干时,关火;
8、将辣椒油用一容器装起来,加盖再浸一夜,方可食用。
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