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用料：杂鱼、小麦面粉、调和油、葱、姜、蒜、香菜、老抽、生抽。
步骤：
1、将鱼杀好洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐；
2、杂鱼下锅，轻轻翻炒。稍微炒一会，先大火后中火，把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料；
3、少量生抽，适量老抽部炒掉，只剩油的时候，再下调料；
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3、少量生抽，适量老抽，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开转小火，慢煮25分钟；
4、和面放入少许盐，把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边使之可以接触到鱼卤；
4、贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，最后放入香菜即