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土豆和剩下的米饭可以做番茄土豆烩饭。
1、剩下的米饭和土豆可以做个番茄土豆烩饭。做法：把土豆和番茄清洗干净，把番茄清洗干净之后，在番茄表面划上一个十字刀，然后用开水泡一下，把番茄皮去掉。
2、把番茄去皮之后把番茄切成小块，土豆也同样切切干净，然后切成小块。一会之后一定要记得用清水冲洗一下，要不然土豆里面的淀粉非常的多。
3、接下来就可以起锅烧油了，在锅里面倒入少许的食用油，放入刚才切成小块的番茄开始炒，炒至番茄起沙浓稠，这个时候差不多就可以了。
4、把番茄炒成这样之后，接下来要做的就是在锅里面加入适量的食用水，把刚才切成小块的土豆也一起放进锅里面开始炖。
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5、接下来就要把土豆煮至软糯，大家看到土豆已经煮软之后，在这个时候就要在锅里面加入一勺生抽。
6、再放入一勺番茄酱用来调味，大家在这个时候可以根据自己的口味来加入适量的糖，如果觉得番茄酱有些酸的话，可以在里面加入一点白糖来调和味道。把这些调料放进锅里面之后开始煮，煮至番茄汤汁变得浓稠，在这个时候就可以把我们刚才准备好的一碗剩米饭拿过来，倒进锅里面一起翻，拌均匀之后继续炖。
7、然后一直煮，煮至米饭散开之后，吸收了足够的汤汁就可以关火了，关火的时候撒上一些葱花就可以出锅了。