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四川风干鸡
材料：风干鸡半只、调料精盐10克、花椒粉5克、十三香粉4克、姜5克、葱5克、糍椒6克、剁椒6克、味精3克、料酒5克、葱油10克。
做法：
1、姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内）；
2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透；
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