油炸时怎么让面包糠不掉渣 - 考驾照网
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油炸时怎么让面包糠不掉渣

来源：考驾照网更新时间：2020-10-06 00:00

1、上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。

2、如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。

3、在裹面包糠之前先用食物粘一层干淀粉，再粘匀蛋液，最后再粘面包糠，这样增强食物表面的张力而更好的粘连住面包糠。

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