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多吃些杂粮对身体健康有好处，特别是血糖高的人，食用杂粮能控制血糖。下面分享一款粗粮馒头的做法。做出来的馒头松软好吃。
头天晚上，将全麦粉、玉米面和水混合均匀，冷藏一夜。
第二天，取出回温。
将娜滋娜味白面粉250g，鲜酵母7g（干酵母2.5-3g），蛋液34g，水112g，油10g，糖15g全部混合揉面，揉匀揉透，收圆入盆，温暖处发酵。
充分发至2.5倍大。扒开看，内部充满开放的气孔。
将发好的面团、回温的浸泡全麦玉米面，以及娜滋娜味白面粉50g混合揉面。
我是用厨师机低速揉的，低速揉匀。
如果揉完觉得面团还比较湿软，可以再加一些面粉进去低速揉匀，揉匀揉透，柔而不软，太软的面团醒发后会瘫趴。
揉圆。并擀开成长方形，卷起，切段。
随后铺垫上屉，最后醒发20-30分钟左右，至按压有弹性。
大火蒸16-18分钟。对比一下蒸前后的变化。
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做出来的馒头非常好吃。