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八角是烹饪常用的材料之一，好的八角能够很好的提升食物的香味；
选择八角一看，二闻，三挑；
一看：就是形状和颜色比较清晰的货，比较新鲜不会太陈，看的时候可以注意有的角已经裂开露出了里面的籽，这样的是上品；
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二闻：好的八角不用靠近鼻子都可以闻到很八角特有的>
二闻：好的八角不用靠近鼻子都可以闻到很八角特有的香味；味道醇正；
三挑：选择八角不用一次挑太多，根据你日常的用量，储备一些即可，如果你是大批量采购的话，不妨先买些来试试，然后再批量购买，挑的时候注意挑那些形状比较好的，色泽比较清晰的货，这样八角在上桌时的吃相也比较好。