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观音菜是一种很好的营养保健品。它富含具有造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及锰元素，具有活血止血、解毒消肿、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴等功效，对人体具有较好的保健功能。
观音菜可以凉拌食用。
主料：观音菜300克。调料：精盐、味精各一小勺、麻油一大勺。
做法：
1、 将观音菜去杂洗净，并倒入沸水锅焯熟；
2、将观音菜捞出洗净，挤干水，切成段，放进盘内，依次加入精盐、味精、麻油，食用的时候拌匀。
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小贴士：此菜适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。调料可以根据个人爱好酌量添加，食用时可以加入其它配菜使营养更全面。