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分两种情况来确定开发票的情况：
1、如果食堂是公司内部，不对外经营且单独设帐核算的话，每天买的粮油菜等没有发票可以入账，只要做好相关采购验收手续，凭采购申请单和验收单就行了。
如：自制食堂支出单，把白条、收据附在支出单后做为附件，经手人、验收人、主管人签字齐全，就可可入账。因为食堂比较特殊，农副产品市场买的东西没有发票的价格便宜，超市买的东西有发票但价格较贵，食堂本身就收不抵出，不是以挣钱为目的的。
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2、如果食堂帐与公司财务账在一起核算的话，最好以发票入账，如果实在开不出发票，把没有发票的金额数统计一下，要去税务代理机构代开发票才能入帐。