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1、买来大白菜先放在室外自然晒一下，大概两天。让最外面的菜帮干但是不断就可以了。
2、最好先在地上铺好木板，把大白菜一颗接一颗的码放整齐，最好立着放，没条件的横着不要放很多层，否则下面的会被压坏。
3、室外温度在5~-5度之间可以自然放置，如果温度低于-5度就要给大白菜加盖棉被了，以防冻伤。
4、如果家里有地窖的可以直接大白菜入地窖储存，因为常温，此储存方法最好。
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5、也可以自己挖个坑来存储大白菜。如果当地冻土层不深，表层土不硬容易挖，也可以自己挖个坑来储存大白菜，原理同地窖。但要注意，白菜一定要放在冻土层以下。上面可以盖上毯子或棉被，再压上土。