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蛋白质在貂的营养上具有特殊的重要意义。它是构成貂机 体各个组织的主要成分。其作用是脂肪和碳水化合物所不能取 代的。在生命活动中,各种组织需要蛋白质来修补和更新。精 子和卵子的产生需蛋白质;新陈代谢过程中所需要的酶、激素、 色素和抗体等,也主要由蛋白质构成。
其次，在日粮中缺乏碳水 化合物和脂肪而热量不足时，体内的蛋白质也可以分解氧化产 生热量；日粮中蛋白质多余时，还可以在肝脏、血液和肌肉中贮 存,或转化为脂肪C存，以便营养不足时利用。
蛋白质的营养价值，主要取决于其氨基酸特别是必需氨基 酸的数量和比例。
含有全部必需氨基酸的蛋白质,营养价值高。 称为全价蛋白质。绝大多数伺料中蛋白质的氨基酸是不完全 的，所以，日粮中饲料的种类单一时,蛋白质的利用率就不高了。 当两种以上饲料混合搭配时。所含的不同氨基酸就会彼此补 充。使日粮中的必需氨基酸趋于完全，从而提高词料蛋白质的利用率和营养价值。
这种作用称为氨基酸互补作用。在伺养貂 的实践中，可利用氨基酸的互补作用,合理搭配饲料，以提高蛋 白质的利用率和营养价值。
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