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准备材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜、姜、料酒、食用盐、糖少许、蛋清1个、植物油40克、香油20克。
家常猪肉炸酱的制作方法如下：
1、将甜面酱和豆瓣酱混合在一起；
2、将蒜、姜剁碎成末，放入盘中备用；
3、将猪肉末按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐、料酒；
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4、锅中放油，放入拌好的肉末，翻炒成熟；
5、放入混合好的酱，进行翻炒，放入蒜姜末炒香；
6、放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，期间可以根据个人口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜；
7、关火，加入蛋清拌匀，即可出锅，家常猪肉炸酱制作完成。