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虽然电压力锅在生活中比较常用，但是很多人对它的工作原理，并不是很了解。那具体是什么呢？带大家一起了解下吧。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，结合了压力锅和电饭锅的优点，解除了普通压力锅的安全隐患，而且热效率大于80%，比普通电饭锅节电30%以上，是一个比较实用的烹调器具。
电压力锅的工作原理是由食物由生变熟，要经升温过程;且温度越高，熟得越快。故生活中将压力锅盖子盖好，保持密闭，加热时使锅里的水温升高，蒸发加剧，水面上方水蒸气不断增多，锅内气压不断增大。一般可使锅内气压接近1.7个标准大气压，水的沸点接近120°C。这样就使锅内食品被加热的温度比用普通锅提高近20°C，食物自然易熟。
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