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1、准备食材:紫甘蓝、鸡蛋。
2、先将紫甘蓝最外两层的老叶剥掉,再取4片左右的紫甘蓝洗净后切成约2厘米左右宽,6厘米左右长的片。
3、将切好的紫甘蓝片加入1汤匙白醋，加适量水淹过紫甘蓝，浸泡15分钟左右。这样紫甘蓝叶片煮好后呈紫色。
4、鸡蛋打入碗中,加少许盐,打散。
5、锅中放入食用油,油热后倒入鸡蛋炒熟,用铲划成小块。
6、汤锅放入500毫升清水，加点花生油盖上锅盖煮开。
7、水开后倒入紫甘蓝，盖上锅盖煮5分钟左右，5分钟后倒入炒好鸡蛋，煮半分钟放入盐、鸡精和匀关火即可。
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