1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。
2、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3、下入肉末煸炒至变色。
4、烹入料酒,煸炒均匀。
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中。
6、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。
7、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。
8、大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。
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9、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。
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