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1、剩米饭200g/淀粉30g/油3勺、咸蛋黄3个/盐适量。
2、将剩米饭放入盘内隔水蒸软或者放入微波炉热两分钟。
3、加入淀粉搅拌均匀，揉成大团。
4、在揉面垫上铺上一层保鲜膜，将饭团压平后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将饭团擀平，压的薄饭团擀平，压的薄一些，放入冰箱冷藏两小时。
5、热锅入油，待油7-8分熟的时候放入锅巴，煎至两面金黄，捞出沥油。
6、热锅放少量油，放入咸蛋黄，炒到蛋黄冒泡飘香的时候放入煎过的锅巴，翻炒至蛋黄包裹均匀就好！
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7、出锅前撒一丢丢盐，完成。