做菜蟒的面要用200克面粉加110克清水混合揉成面团,加入少许盐,盖上保鲜膜静置15分钟,再放到揉面垫上揉均匀,静置后的面团再揉会更光滑,也更软一些。
菜蟒,又称菜卷,卷煎,中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。洛阳人善用韭菜、鸡蛋和粉条。
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