步骤:
材料:猪肉,调料盐,花椒,松柏锯末,花生壳;
1、将猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,用炒熟的花椒、盐揉搓进味;
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2、皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内,在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视;
3、春、冬放在不结冻处层的应皮向上肉朝下,并压以重视;
3、春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次,腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干;
4、将晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖,用火烧锅;
5、用据