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1、准备好食材：鱼块500g，芹菜50g，油、生姜、蒜米、水辣椒、泡椒、小米椒、十三香、生抽、鸡精、淀粉、料酒适量。
2、将鱼块加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
3、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
切圈。
3、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
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4、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。转大火烧开。
5、下腌好的鱼块煮，煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。
6、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。