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先把猪肥肉清洗干净，切成一小块，之后在热锅里放油，放入猪肥肉，倒入半碗水用大火煮，直到将水煮开，转小火，这时就能看出液态油脂析出。继续用小火熬，直到油渣体积不再减小的时候熄火。最后，先捞出油渣，稍稍撇油即可。
猪肥肉很油腻，直接烹饪食用的话，吃起来会非常腻，很多人都不喜欢吃猪肥肉。不过，猪肥肉可以炼油，这样在炒菜的时候就能食用了。买回家的猪肥肉要将猪皮剥掉，然后清洗干净切成一小块。
接下来就能放入锅里煮制了，注意要放入适量的清水，等水煮干后，就能看到锅里有许多油出现。水煮干后，要转小火，不能继续用大火，否则猪肥肉就被烧糊了。待肥肉变小，呈现透明状，不会出现大泡泡的时候，就可以关火了。
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炼出的猪油要放在一个容器内，需要放凉以后，再盖上盖子，不能立即盖盖子。取出猪油的时候，可以用一个漏勺把油渣捞出，这样就不会有油渣了。炼好的猪油可以炒菜吃，如果不打算吃，直接将猪油放在阴凉处保存就行。