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干粉皮先用凉水泡软，大概30分钟左右即可回软，然后焯水，再用凉水冲凉，捞出沥干水分即可。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
粉皮怎么保存：1、具体方法：用保鲜袋把粉皮包起来，然后放在冰箱冷藏室内就行了。因为粉皮的储藏方法是阴凉通风处，所以放在冷藏室就行。
2、注意事项：冰箱冷藏的温度一定要低，这样能保存得久一些。不要让粉皮结冰就行了。
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3、泡过的粉皮可以冷冻，但是需要先沥干水分，用食品袋或保鲜盒密封后冷冻。在下次食用的时候自然解冻，再过一下凉水，沥干水分就可以进行烹饪了，口感影响也比较小。