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鲻鱼片可以进行清蒸，按照传统的蒸鱼的方法进行制作就可以。这是浙江平湖乍浦的一道传统名肴，此菜具有嫩如豆腐、香如蟹肉、清淡爽口、肉质嫩滑、味道鲜美的特点。
鲻鱼(Mugilcephalus)又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶属于鲻科(Mugiliugilidae)、鲻属,属于广温、广盐性鱼类。对温度的适应范围为3℃～35℃,适宜水温为12℃～32℃,对盐度的适应范围为0～0.04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
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