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主料龙利鱼2块，西红柿1个，葱1段，姜1块，糖1勺，盐2勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，料酒2勺，番茄酱2勺，植物油3勺，茄汁龙利鱼的做法步骤如下：
1、 准备原料，龙利鱼，西红柿，葱，姜；
2、 西红柿去皮切块，葱，姜切片；
3、 龙利鱼提前室温化冰，洗净沥干水分，刀口斜着切成1厘米左右的薄片；
4、 切好的鱼片用姜片，盐，料酒，淀粉腌制10分钟；
5、 锅中倒油，放葱姜炒香后，倒入鱼片炒至变色后盛出；
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6、 锅洗净，重新倒上油，放入西红柿略炒，加番茄酱，糖，盐，胡椒粉调味，最后把龙利鱼倒入锅中一起翻炒均匀即可出锅。