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锅巴大虾做法如下：
原料：锅巴 、虾仁、青豆、 鸡蛋
辅料：大葱、盐、花生油、香油、辣椒油、白醋、白砂糖、酱油、番茄酱、淀粉
步骤：
1、将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆，葱、姜、蒜切末。
2、锅内注油烧热，下>
1、将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆，葱、姜、蒜切末。
2、锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出，锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
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3、将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。