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鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。
鲳鱼的处理方法如下：
1、打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的，刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的。
2、鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的。
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2、鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开，会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部，用力刮下来即可。