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猪蹄汤不可以最后放料酒。
制作方法：
1、准备材料，猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1匙，盐少量。
2、将猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块。
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3、在锅里放入清水，并烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟。
4、将猪蹄捞出后，用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
5、将姜，蒜切片，葱切成葱花，干辣椒剪成段，麻椒放到一起待用。
6、坐锅，用中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片，姜片，葱，麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
7、加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
8、加入开水，酱油，白糖，倒入料酒，炖煮1小时。
9、最后调入盐和醋，继续炖10分钟收汁即可。