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它们的叶子是作为贮存器官的形式存在的，层叠是可以更好的保护最里面的花芽组织。由于贮存大量营养，导致叶子皱褶增多，表面积增大，因空间有限，所以密实的卷曲在一起。作为贮存器官，是不会退化的。
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白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山密实的卷曲在一起。作为贮存器官，是不会退化的。
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白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种