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黑鱼汤做法：
材料：黑鱼1250克、油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙、白胡椒粉少许；
1、准备调料“黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱”；
2、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分；
3、锅内倒油，温油鱼皮面的朝下入锅，煎至两面微黄，烹入黄酒；
4、加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱，盖上大火烧；
5、烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟；
6、加入盐调味，加入少许白胡椒粉后熄火出锅。
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