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豆腐和鸡蛋并不相冲，只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收，豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
鸡蛋豆腐饺子做法：
1、面粉加温水和成面团，盖湿润布；
2、面醒的过程，准备馅料，打鸡蛋，木耳冷水泡发，豆腐，盖湿润布；
2、面醒的过程，准备馅料，打鸡蛋，木耳冷水泡发，豆腐用淡盐水浸泡3分钟；
3、鸡蛋打散，热锅凉油，倒入锅中炒熟成块状；
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4、开水汆烫豆腐捞出，切片切碎；
5、豆腐碎、葱花，倒入锅内，加入干姜粉、花椒粉、大料粉、适量盐拌匀；