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徐州地锅排骨制作方法：
准备材料：排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒。
1、先将排骨泡下水，去2至3遍血水，再沥水姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分，洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒，排骨放少许生抽跟料酒，拌匀腌制下；
洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒，排骨放少许生抽跟料酒，拌匀腌制下；
2、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，再将蒜瓣拍扁入锅，放排骨略煎至排骨变色即可，然后再放生抽、白糖、料酒，加入适量清水再放葱段；
3、 盖上锅盖煮，放蒜苗和孜然粒，用大火拌炒完全入味即可食用。
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