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豆角炒肉的做法：
材料：豆角、肉馅、橄榄菜、红辣椒、葱、姜、蒜等。
步骤：
肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时；辣椒、葱切片，姜、蒜切末；豆角择去老筋，洗净，切成小丁；用锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分；去老筋，洗净，切成小丁；用锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分；炒锅中加入2两油，烧到6成热，放入焯好的豆角煸炸3分钟，将水分煸出去即可；将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟；将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香；熟透后既可出锅。
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