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西红柿保存方法：
1、成熟的西红柿在2至4摄氏度之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养，温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂，西红柿在冷藏时会散发出“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好；
2、速冻法，将西红柿买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋中，然后放置于冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结，这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错；
3、制作西红柿浆法，将西红柿买回来后洗净，表面晾干，选择大口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处，在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美；
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4、用烤箱做成西红柿干，吃的时候再泡发即可。