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有的地方习惯称米粉猪肉为玉珍猪肉、白砂猪肉或囊猪肉。尽管说法不一样，但都是指猪的内脏或肌肉里长了米粒样的包囊状物。如果用刀子把一些“米粉”从猪肉上刻下来，剥离其外皮后，将包囊抱入新鲜猪胆汁或摄氏三十至四十度的温水中，“米粉”就慢慢膨胀起来，半小时后，在显微镜下，会发现绦虫的幼虫，叫囊尾勤。人如就慢慢膨胀起来，半小时后，在显微镜下，会发现绦虫的幼虫，叫囊尾勤。人如果吃了未经高温处理含有囊尾勤的猪肉，囊尾勤便在人的小肠里蚌化发育，约五十天就会长成一条五尺到两丈长、象大韭菜叶或宽面条样的绦虫。它头土的吸盘紧紧地吸附在人的肠系膜上，靠夺取人的营养过活，使人面黄肌瘦，有时恶心、呕吐或便秘。
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