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可以用纸吸干鱼皮表面的水分，在鱼皮锡纸刷油。
主料：鱼。
配料：料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。
具体制作步骤如下：
1、鱼清理干净，上下表面轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧拍一层淀粉。
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2、烤盘上铺一层锡纸，锡纸上抹一层油。
3、把鱼放在烤盘上，在鱼的表面涂一层油。
4、鱼用盐，料酒，淀粉，生抽，姜片，葱段腌制。
5、烤箱上下火200度