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蔗糖制作拔丝地瓜是道甜菜，蔗糖属于拔丝地瓜最重要的食材之一，深受儿童喜爱。
拔丝地瓜做法：
主料：地瓜300克，白糖100克。
辅料：油适量，芝麻适量，香油适量。
1、准备好地瓜，蔗糖，芝麻。
2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
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3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入蔗糖。
6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使蔗糖至融化。
7、将蔗糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上蔗糖糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。